Les Cèpes, en soupe, poêlés et à cru,
Émulsion et Noisettes torréfiées.
Le Paleron de Veau de lait de la ferme de la Provenchère,
Cuit toute une nuit, pressé de Légumes, Purée d’Oignons doux des Cévennes, jus à la moutarde violette.
Les Fromages Affinés de Savoie,
ou
Soupe de Fraises, Espuma,
Gel et Sorbet Marat des bois.
48€
