Menu « Entre Lac et Plaine »

Les Cèpes, en soupe, poêlés et à cru,

Émulsion et Noisettes torréfiées.

Le Paleron de Veau de lait de la ferme de la Provenchère,

Cuit toute une nuit, pressé de Légumes, Purée d’Oignons doux des Cévennes,     jus à la moutarde violette.

Les Fromages Affinés de Savoie,

ou

Soupe de Fraises, Espuma,

Gel et Sorbet Marat des bois.

48€